“續了3碗麵還沒飽”，30元一碗的蘭州牛肉麵，你還吃得下去嗎？

續面會讓人變社恐？

你家小區門口有那種免費續面的麵館嗎？續面的時候，你會不好意思嗎？

許多人在某「網紅牛肉麵館」吃麵，續了三碗還沒吃飽，更讓人抓狂的是，續一碗麵要等十幾分鍾。

簡直讓人社死！

在馬記永牛肉麵，許多網友反映，這裡的牛肉麵，既沒有肉也沒有面，還要30元一碗，吃一份套餐就要50多塊。

每次含淚吃下，都覺得自己是純純大冤種。

這家號稱有「蘭州拉麵創始人」馬耀山背書的麵店，和張拉拉、陳香貴一樣，一經面市就迅速獲得了資本青青睞，甚至一度輕鬆融資過億元。

如今卻背刺打工人，讓人難以下嚥。

馬記永成立於2019年，它雖然叫蘭州牛肉麵，實際卻是誕生於上海的品牌。

在創立之初，它就定位於「高階牛肉麵」，所以從門店裝修到員工制服，都花了很大心思。

而它從成立以來，多次獲得了包括挑戰者資本、險峰資本、凱輝資本等的多輪融資。

可謂是風頭無兩的「牛肉麵」新貴。

據《新中式麵館行業趨勢及消費者行業洞察報告》顯示，每天吃麵的中國人佔26.8%，2～3天吃一次面的有42.1%。

可見在國內市場，麵條的潛力無疑是巨大的。

而說起蘭州牛肉麵，大眾所熟知的，是家門口招牌不一，口味各有特色的蘭州牛肉麵館。

這些麵館不僅沒有「蘭州牛肉麵」認祖歸宗的問題，也沒有在「正宗」兩字上大做文章，可並沒有影響到面的質量，主打一個量大實惠。

而馬記永一面世，就拉來了「蘭州拉麵創始人」馬耀山給自己背書。

不僅如此，它還在各大商圈的B1,B2層，佔領了優越的地理位置。

另外，馬記永的裝修是木色和藍色，遠遠看去更像是一家日式居酒屋，這也讓它和門口的蒼蠅館子拉開了檔次。

最初，到馬記永吃麵確實很實惠，滿滿一大碗麵，上面飄滿紅油辣子和蔥花香菜，分量上誠意十足。

可最近，社交媒體上有關馬記永「面少」的討論越來越多。

有人打趣，馬記永端上來的牛肉麵，是既沒有「牛肉」也沒有「面」。

牛肉不多咱可以理解，問題是怎麼連面都沒得吃了？

有人形容馬記永如今的面量，是「一筷子面」，即一筷子就能夾完一碗麵。

這樣的面量，別說是大小夥，就算是小姑娘也很難吃飽。

這就讓老百姓太鬧心了，原本覺得去吃一碗麵，就是圖個快捷、省事以及能吃飽。

可一碗麵吃下去，還要轉身問服務員，自己這碗麵是不是沒撈全？

得知師傅的手法專業、純熟、是經過統一訓練的，忍不住開始自我懷疑：難道是我的胃口太大了？

面對感人的面量，「網紅牛面肉」們甩出一記殺手鐧——免費續面。

「免費續面」的招牌，被馬記永們早早放在了店門口最顯眼的位置，也成了它們的最大賣點。

一碗麵30元，雖感覺有點小貴，但一想到可以免費續面，也就多少覺得合理了。

而站在老闆的角度，「免費續面」既彰顯出自身的慷慨，也顯得很會體恤大眾。

於是，有了「免費續面」這個「招牌」，馬記永們在「網紅牛肉麵」賽道上，混得是風生水起。

可對於打工人來說，如何能在店裡吃到免費的續面，不是隻需要等待，如今更需要勇氣。

在馬記永續面，甚至成為一種生活哲學。

在網上，針對續面的智慧學也是五花八門。

有人自己硬著頭皮續面，有人乾脆搭夥來吃，兩人吃一份，再續一份，秉持的就是把「一塊錢掰成2瓣花」。

而小情侶在這樣的麵店，更是能讓感情迅速升溫。只是兩個人吃一碗麵，多少看著有點太過親密。

還有，如果相親地兒選在這裡，相親物件吃1碗，再續個幾碗，估計這場相親也就早早結束了。

只是，當一碗麵原本就沒有多少量時，免費續面自然不夠看。

說好的免費續面，成為「續一口面」，你得在店裡續個2-3碗，才能勉強吃飽。

而到了真正的續面環節，實際才是Play的開始。

有博主粗略算過，一碗拉麵的製作時長是，四位師傅打面、煮麵、舀湯、加料，最快需要69秒。

可現在越來越多的網友反饋，等待續面的時間太長，甚至有等20分鐘以上的。

對於打工一族來說，工作日的中午，等待一碗20分鐘的續面，試問誰有這樣充足的時間？

而對於麵館來說，店裡一直有人停留等面，這本身就是一面招牌，給人客人爆滿，生意好的錯覺。

只是商家玩明白了攬客之道，但食客未必能痛痛快快吃到續面。

很多臉皮薄的女生和胃口大的人，面對續面，竟然得了「續面羞恥」綜合徵。

這份「續面羞恥」發展到最後，變成了「明明沒有吃飽，但不好意思續面」。

本是商家的噱頭，最終演變成了和消費者之間的拉鋸，甚至上升到了道德層面。

很難說清楚，馬記永們到底是有意還是無意。

馬記永的一碗牛肉麵，價格在25元左右，如果想要在店裡吃得更好一點，隨便點一些小吃，一餐飯的價位就輕鬆達到了50元左右。

按理來說，一碗牛肉麵裡最不值錢的就是面，麵條成本也不過3元。

那麼，為什麼「網紅牛肉麵」的面量越來越少了？

究其原因，主要還是「網紅牛肉麵」不好賣了。再加上它們的店面選址，普遍在大商圈，店面租金、用工成本一直居高不下。

大眾在吃一碗麵時，不僅要為它們明亮的裝修買單，還要為它高昂的房租買單，怎麼會不貴？

對於面類產品來說，能節省的成本空間非常小，即使使用中央廚房、標準化等概念，也很難真正省下多少成本。

既然無法開源，那就只能從原材料之一的面上節流。

只是，端著「高階的碗」，卻連吃飽都成為問題，馬記永們的這場「自救」，顯然掉價了很多。

如今，馬記永的選單越來越長，從小酥肉到椒麻雞，幾乎涵蓋了大江南北的美食。

而這樣的選單，和最正宗的蘭州拉麵，真是關係不大

據相關資訊披露，中國中式麵館的市場營收規模將突破4300億元。

其實，中式麵館賽道遠沒有到飽和的程度，這塊市場還大有可為。

馬記永們顯然認準了這一點，然後一直努力採用各種營銷手段，快速搶佔市場。

如今，馬記永在全國的門店數量已經突破218家，品牌規模在不斷壯大。

只是，大眾花30元去吃一碗麵，不僅不能吃飽，還得為續面做各種鬥爭，誰又願意長久地為這碗麵買單？