蘇州臺灣餐館後廚忙碌待年至

發完最後一批預製年菜，吳東錦稍稍鬆了一口氣，隨即一頭扎入後廚，繼續安排人手、備齊食材。距離農曆除夕夜的年夜飯上桌，已是近在咫尺了。

今年是來自臺灣台南，大陸打拼的第15個年頭。作為蘇州府城臺灣風味料理店的店主以及大陸的女婿，在與家人迎接春節的同時，如何用一頓豐盛的年夜飯安撫好他鄉過年的眾多「臺灣胃」，成為吳東錦當前的頭等大事。

鮑魚佛跳牆、胡椒豬肚雞湯、櫻花蝦米糕、紅燒臺灣鯛魚……在吳東錦擬定的年夜飯選單上，滿是精緻而富有臺灣風味的菜品。

回顧過去一年，大陸疫情防控有力、社會經濟穩定，自家餐廳也保持著平穩經營。受種種因素影響，近期從臺灣購入食材變得困難重重，吳東錦卻意外發現，隨著越來越多的臺胞在大陸投身農林漁牧業，很多臺灣食材已能找到味道地道的「大陸版」。「像目前臺灣人在大陸養殖的蝨目魚、石斑魚，都是沿用了臺灣的養殖技術，味道也很接近臺灣產的。我們也正逐步進行臺灣食材的本地化供應。」

除了美食，吳東錦還備好了桌遊和紅包，期望臺胞們能不分老幼，都在大陸過個歡樂年。 

臺胞陳國華今年是第二年留在崑山過年，據他介紹，自己的八方鮮臺灣料理店裡，年夜飯的訂餐已經從除夕的中午到晚上全部訂滿。

客人從一開始的全是臺胞，慢慢變成臺胞帶著大陸朋友一起來，再到大陸客人慕名而來，圈層愈發廣泛。「今年的年夜飯預訂，本地的大陸客人佔到了近兩成。」

相比之下，陳國華的預製年菜要更為「出圈」。他算了一筆賬，今年春節前，店裡已經賣出了三四百份的預製年菜。「大陸網購發達、物流運輸便捷，都給我們的預製年菜的銷售帶來了很大的便利。一般晚上發貨，客人隔天就可以收到。除了周邊的上海、蘇州，甚至還有天津、成都、重慶等地的客人購買我們的預製年菜。」

「崑山的臺胞眾多，當地一直很關注臺胞的工作與生活，為我們提供諸多便利的舉措。去年一年，我們餐館的營業額增加了一成，今年年夜飯的預訂數量增加了兩成，在大陸的發展越來越順利。期望新的一年，我們也能繼續紮根這片土地，有著更大的收穫。」