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不知道吃什麼，家庭簡易版酸菜魚準沒錯

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酸菜魚食譜：黃金比例湯頭與嫩滑魚片終極秘訣

這道菜我家偶爾做，原材料都是自己的，其實做起來也方便！這次做的好辣哦，哈哈，泡椒放多了，一般人招架不住

用料

  • 草魚 1條（3斤左右）
  • 酸菜（酸菜魚佐料包） 1袋（300g超市有售）
  • 鹽 適量
  • 花椒 10粒
  • 幹辣椒 三個切段
  • 蔥薑蒜 適量
  • 香菜 1根

做法步驟

  1. 魚肉洗淨自己切片切塊都行，魚刺魚骨記得單獨分開醃製，酸菜和泡椒我都是自己從自己泡菜罈子裡抓出來的，還有幾根豆角哈哈，拿來泡泡水再切

  2. 當晚所有食材，擺的有點多，魚片和魚骨第一次分別用料酒鹽巴和胡椒粉醃製半小時，沖洗乾淨後魚片再用生薑，料酒，胡椒粉，少許玉米澱粉蛋清醃製均勻！魚骨就不需要醃製了，直接沖洗乾淨即可，酸菜和泡椒都切碎

  3. 鍋裡放油，加蔥薑蒜爆香，加幾顆冰糖，再把所有酸菜泡椒倒入翻炒均勻，這一看都好辣的感覺哈哈哈

  4. 看這一鍋配料，是真的酸辣俱全

  5. 炒好的配料加入清水淹沒，大火燒開

  6. 翻開的酸菜水

  7. 先下入魚骨煮幾分鐘，再加入薄魚片開煮

  8. 魚片捲起來的樣子，挺誘人的吧

  9. 大概五六分鐘後就可以了，嫩嫩的，撒點雞精味精裝盆

  10. 已經入盆的酸菜魚，撒點蔥花和蒜末還有幹辣椒

  11. 淋入少許熱油次次次！！！看著不辣，其實辣的你跳起來！哈哈哈！

小貼士

不愛吃太辣的，少放點泡椒吧！還可以加點豆芽菜

草魚的營養功效

  • 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
  • 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
  • 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
  • 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的飲食禁忌

暫未發現相剋的食物。

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參考資料